CAZUELAS Y ENSALADAS:

Riñones al Jerez

Higadillos de lechón

Callos a la madrilleña

Surtido de Setas de temporada

Chichas de cerdo (probadura de chorizo)

Longaniza casera

Morcilla de cordero con piñones (1 loncha)

Farinato de Ciudad Rodrigo (1 trozo)

Picadillo de ternera de Tejares

Ensalada de Pimientos de piquillo de Lodosa

Pimientos a lo “Charro”

Caracoles de tierra picantes

Boletos edulis a la plancha o salteados

Hornazo típico de Salamanca (trozo)

Ensalada de ventresca de Bonito del Norte

Tagarninas “Candil” con mollejas de lechal

Surtido de Quesos de Castilla y León

FIAMBRES Y CARNES:

Jamón ibérico de Bellota (100 grs.)

Lomo ibérico de bellota (100 grs.)

Chorizo ibérico (100 grs.)

Surtido de Ibéricos (100 grs.)

Pluma Ibérica a la plancha

Carrilleras de ibérico estofadas

Criadillas (turmas) empanadas 

Estofado de Llana de Morucha a la tinta de Toro

Carpaccio de Vacuno Mayor al aceite de oliva de

Manzanilla Cacereña y sal Maldon

Mollejas de ternera salteadas con jamón

Lechazo de Castilla y León en tacos

Tostón en tacos

Solomillo de Morucha “Candil”

Delicias de Hígado de pato

Paté de lechazo churro sobre salsa de uvas

PESCADOS Y MARISCOS:

Gambas al ajillo

Mejillones vinagreta

Lomos de Bacalao Blanco de las Islas Faroe al ajo

Bonito asado con mahonesa  o en salpicón (temporada)

Bonito con tomate (temporada)

Carpaccio de Lomos de Bacalao al aceite de oliva de

Cornicabra (D.O. Montes de Toledo) con guarnición de

espuma de pimientos de Fresno de la Vega (León)