BODEGA
Jacques & François LURTON.
VINO: Araucano. Valle de Colchagua. Chile
Variedad: 100% Sauvignon
Blanc
Grado alcohólico: 12,45%.
VINIFICACIÓN:
Esta
variedad es muy famosa gracias a los vinos franceses del Loire y muy frecuente
en Chile. El Sauvignon chileno difiere del Sauvignon francés o americano y aquí
lo llaman “Sauvignonasse”. El racimo es mucho más grueso y largo, pero,
no obstante, se parece mucho
desde un punto de vista aromático.
Hemos
trabajado en viñedos de poco rendimiento hasta conseguir un vino concentrado en
aromas del estilo moderno del nuevo mundo. Se recoge la uva a madurez mediana 12°
baumé durante las horas más frescas de la noche y
entran a la bodega con una temperatura natural de 10° a 15°C con lo que
puede ser prensada a baja temperatura para limitar los fenómenos de oxidación
que destruyan los aromas varietales. Se clarifica rápidamente el zumo y se
lanza la fermentación con levaduras seleccionadas. La fermentación es muy
lenta con lo que se expresan lo más posible los aromas naturales de la
variedad. Se conserva después el vino sobre heces de fermentación durante
varios meses
CATA:
Conseguimos
un Sauvignon muy aromático, con perfumes tropicales de mango y papaya. La boca
es muy clara con un buen frescor ácido y un largo retorno aromático.
Acompañará
perfectamente una bandeja de mariscos
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las Jornadas.