CASAL FIGUEIRA
VINO: ANTONIO CARVALHO. A-dos-Cunhados. Portugal
Variedad: Arinto, Fernando Pires, Marsanne, Roussane y Semillon
Grado alcohólico:
COMENTARIO:
Elaborado con personal mezcla de uvas que van
desde las autóctonas Arinto y Fernando Pires a las originarias del Ródano
Marsanne y Rousanne, pasando por la bordelesa Semillon.
Para la vinificación de las uvas se han recuperado antiguas técnicas,
en lugar de los modernos procesos tecnológicos, habituales en la mayoría de
los productores de vino blanco, tanto en Portugal como fuera de él.
Las uvas se han recogido en cajas con una capacidad máxima de 15 kg. y
son inmediatamente despalilladas a mano. Para el prensado de la uva se ha
utilizado una prensa vertical, igual que las que se usan en Champagne, y se ha
trabajado para conseguir que el mosto vaya saliendo mediante un suave prensado.
De esta forma se extrae un mosto más limpio y sin impurezas que evita
posteriores procesos de filtración. Debido a la larga duración de este
proceso, unas 12 horas por prensado, los mostos obtenidos son más ricos en
componentes aromáticos, que se encuentran en la piel de la uva.
Además, este sistema es importante porque reduce significativamente la
cantidad de las lías, aumentando su calidad. Por esta razón, el vino permanece
durante 18 meses en contacto con esas lías finas antes de ser embotellado.